Weinanbau und Weinherstellung sind eine weitere traditionelle Besonderheit dieser Region. Heute ist Istrien für seine Qualitätsweine und zahlreiche Weingüter bekannt, auf denen auch Verkostungen organisiert werden. Der bekannteste Wein ist der istrische Malvasier, ein Weißwein, der an seiner Frische und seinen milden Blumenaromen erkennbar ist. Neben dem Malvasier stechen auch Rotweine wie zum Beispiel der Teran, der für seine reichen Aromen und erdigen Töne bekannt ist, und Dessertweine wie der Muskat hervor.