La viticoltura e la produzione di vino sono tra i mestieri tradizionali più radicati in questa regione. Oggi, l'Istria è rinomata per i suoi vini di alta qualità e le numerose cantine che offrono degustazioni. Il vino più celebre è la Malvasia Istriana, un bianco apprezzato per la sua freschezza e i delicati aromi floreali. Accanto alla Malvasia, spiccano anche i rossi come il Terrano, noto per i suoi ricchi aromi e le sfumature terrose, e i vini da dessert come il Moscato.