Olive so globoko zakoreninjene v zgodovini in tradiciji Istre ter predstavljajo enega najpomembnejših elementov regije. Blaga sredozemska klima z dolgimi in toplimi poletji ter kamnita tla, ki so značilna za to območje, zagotavljajo idealne pogoje za gojenje oljk. Tradicija gojenja oljk v Istri sega tisočletja nazaj, danes pa je kakovost istrskega ekstra deviškega oljčnega olja priznana po vsem svetu.